전체 글166 굿 호프 성 (Castle of Good Hope) 을 알아봅시다. 영국이 불법 교역소를 인수하는 것을 두려워한 네덜란드 동인도 회사는 영토를 방어하기 위해 1666년과 1679년 사이에 이 별 모양의 성(Kasteel de Goede Hoop으로 알려짐)을 건설했습니다. 현재 남아공에서 가장 오래된 건물인 이 성은 케이프타운 의 민간, 정치, 군사 생활의 중심지였습니다. 소박한 정면은 눈에 띄는 중앙 잔디와 복원된 형태로 네덜란드, 영국 및 프랑스 건축 스타일을 나타내는 웅장한 건물로 열립니다. 역사 애호가들은 여기에서 열광할 것입니다. William Fehr Collection, 아프리카 도자기 전시회 및 Castle Military Museum을 확인하십시오. 남아프리카 공화국에서 가장 오래된 건물 탐방 MetroRail을 타고 케이프 타운 중심부로 가시면 역에 도.. 2022. 3. 23. 두쿠 Duku 를 아시나요? 한번 알아볼게요. 우리 나라의 야생 과일을 손꼽아 보자면 머루, 다래, 얼음 정도만 있고 지금 먹고 있는 거의 대부분의 과일들은중앙아시아라든지 중국, 동남아시아 등이나 심지어는 유럽과 미국 등의 과일들이 일본을 거쳐 전해진 것들입니다. 사과의 일종이 능금인지 능금의 일종이 사과인지는 모르겠지만 지금시장에서 팔리는 대부분의 사과들은 대부분 미국 품종이거나 일본에서 개량한 품종들입니다. 근대화 초기에 대구에서 처음 재배하기 시작한 사과 Malus pumila 는 이후 다양한 품종들이 미국과 일본을 거쳐 들어 오면서 이미 중국을 거쳐 들어와 있던 능금 Malus asiatica 들을 사라지게 했고 복숭아도 개복숭아를 제외하면 거의 대부분 개량종들이며자두나 배 모두 비슷한 상황입니다. 그런데 이런 우리나라와 달리 중국 남부와 동.. 2022. 3. 21. 레드 팜 오일 Red Palm Oil 에 대해서 알아봅시다. 우리는 이제 포화지방산인 팔미트산(palmitic acid)이 레드팜오일(red palm oil)에 고농도로 함유되어 있다는 것을 압니다. 팔미트산(palmitic acid)은 암세포에 세포독성 작용을 하는 항암성분으로 알려졌습니다. 식이에서 섭취되는 동.식물성 포화지방산은 풍부한 에너지원으로 사용됩니다. 또한 포화지방산은 세포막의 중요한 구성요소이며, 다양한 호르몬과 유사호르몬 물질을 만드는데 필요합니다. 뿐만 아니라 면역체계를 강화시키는 데에도 필요합니다. 포화지방산은 인체에 해롭다고 알려졌지만, 적어도 암과 관련해서는 식물성 포화지방산은 우리에게 대단히 유익합니다. 팜오일(palm oil), 팜커넬오일(palm kernel oil), 코코넛오일(coconut oil) 세 종류는 모두 드문 식물성 고.. 2022. 3. 21. 훈자 살구 Hunza Apricot 에 대해서 알아볼게요. Hunza는 파키스탄 북서부의 계곡 이름입니다. 1920년대에 Robert McCarrison이라는 아일랜드 의사가 그곳의 원주민들과 함께 일했습니다. 그는 그들이 비정상적으로 건강하다는 것을 발견했습니다. 그 결과 지금은 기이하게 보일지 모르지만 McCarrison은 식이와 질병의 관계를 연구한 최초의 서양 의사 중 한 명이 되었습니다. 100년 전 Hunza 계곡의 사람들은 두 끼의 곡물, 씨앗, 요구르트 및 하루에 Apricot, 저녁에 요리 한 끼. McCarrison은 당대의 의학 저널에 식단을 보고하고 은퇴했으며 1960년 Robert McCarrison 경이 사망했습니다. 그의 사후에 이 씨앗, 견과류, 요구르트 및 Apricot 식단이 재발견되어 "Hunza 식단"이라고 불렸습니다. 물.. 2022. 3. 19. 스트로베리 구아바 Strawberry Guava 를 알아볼게요. 설명 / 맛 스트로베리 구아바는 지름이 평균 2~4cm인 작은 과일이며 줄기 끝 반대편에 뚜렷한 열린 꽃받침이 있는 원형에서 타원형입니다. 피부는 부드럽고 쫄깃하며 얇으며 약간의 기미가 있으며 연한 녹색에서 적갈색, 분홍색 및 짙은 빨간색의 잡색으로 익습니다. 표면 아래에 있는 반투명에서 흰색 과육은 수성이며, 단단하고 둥근 황갈색 종자가 많이 포함되어 있습니다. 씨앗은 먹을 수 있으며, 거친 성질 때문에 일반적으로 통째로 삼킨다. 스트로베리 구아바는 향기롭고 장미와 스트로베리를 연상시키는 달콤하고 과일 향이 나는 꽃향이 납니다. 과일은 또한 밝고 시큼하며 톡 쏘는 향을 발산하며 각 과일은 신맛의 정도에 따라 다릅니다. 계절 / 재고 스트로베리 구아바는 여름에 제공됩니다. 일부 열대 지역에서는 연중 내내.. 2022. 3. 19. 피탕가 Pitanga 에 대해서 알아볼까요? 피탕가 (포르투갈어: Pitanga) 학명 : Eugenia uniflora는 도금 양과의 상록 관목이다. 브라질 원주민의 말로 붉은 열매를 의미하고, 별칭으로 수리남 체리(영어; Surinam Cherry), 브라질 체리 카이엔 체리 등이 있다. 과일로 식용으로 이용된다. 남미의 열대 지방이 원산이다. 같은 브라질리언 체리라는 별명을 가진 열대 과일에 Jatobá 가 있지만, 이것은 콩과이며 그래서 근연종도 아니다. 또한 학명은 열매의 모양이 호박을 닮았기 때문이다. 특징 성장은 느리고 최대 8m 정도의 높이가 된다. 잎은 광택 있는 녹색에서 약간 적색을 띤다. 이 잎은 피탄기나이라는 성분이 포함되어 말라리아(네델란드어: kinine; 말라리아 기생충 에 특이 적으로 독성을 나타내는 말라리아 특효약이다.. 2022. 3. 17. 올라무츠 트바루스키 Olomoucké Tvarůžky 체코 전통 치즈. 올라무츠 트바루스키, 또는 잘 익은 올라무츠는 체코 공화국의 가장 유명한 전통 치즈 가운데 하나이다. 수백 년 동안 체코의 하나 지방에서 만들어왔으며, 올라무츠 마을의 이름을 땄다.문서상으로는 15세기 말에 체코 국왕 루돌프 2세가 좋아했다는 기록이 남아 있다. 또 1872년에 빈에서 열린 제1회 오스트리아 낙농 박람회에서 상을 탔다고도 한다. 심지어 로티체 마을에는 올라무츠 치즈 박물관도 있다. 현재 국제 PDO 인증을 신청해 놓은 상태이다. 지방 함량이 1퍼센트밖에 안 되는 올라무츠 치즈는 오랜 옛날부터 전해 내려오는 전통 레시피대로 만드는데, 크림을 걷어낸 사워 커드를 으깨서 숙성 작용제와 함께 섞는다. 소금은 보존용으로만 첨가할 뿐이다. 숙성 과정에서 특유의 파워풀한 아로마를 발달시키는데, 이 냄.. 2022. 3. 17. 월넛 오일 Walnut Oil 효능에 대해서 알아볼게요. 호두는 초록색 과피속에 숨어있는 씨앗입니다. 수확해서 과피를 모두 벗겨낸 후에 잘 씻고 말려서 호두알을 수확하며, 겉껍질은 천연염색에 사용하기도 하는데, 옻이 오를 수 있으니 잘 숙성시켜서 사용해야합니다. 월넛 오일 Walnut Oil(호두 기름) 효능 1. 심한 기침에 좋다. (폐를 튼튼하게하고 폐질환에 좋다) 기침, 비염, 기관지, 천식, 가래 등이 좋아지기위해서는 먼저 폐를 윤택하게 해야하며, 원천적으로 각종 질병을 예방하고 폐의 기능을 개선시키면서 치료하는 유일한 건강식품이 호두라고 합니다. 2. 고지혈증, 동맥경화, 심장병에 좋다. 호두에는 돼지고기나 쇠고기보다 두배나 많은 좋은 지질이 함유되어 있습니다. 육류의 지질은 포화지방산이 대부분이어서 심장병이나 동맥경화를 일으키기 쉽지만, 호두의 지질.. 2022. 3. 17. 꿀벌 애벌레 Bee Larva 를 먹을 수 있다고?? 미래의 식량문제를 대비, 곤충을 식재료로 사용하는 사업들이 늘어나고 있다. 곤충을 음식재료로 사용하는 혁신적인 스타트업 회사들과 수많은 연구로 인해 곤충을 섭취한다는 개념도 점차 큰 주목을 받고 있다. 2050년까지 세계 인구수가 90억 명에 도달할 것으로 예상되며, 현재 최소 113개의 나라에서 약 2000여종의 곤충들이 음식 재료로 소비되고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 특히 꿀벌 봉아(꿀벌이 알에서 부화한 직후부터 성충이 되기 전 번데기, 애벌레 상태)의 경우 단백질, 비타민, 미네랄 등이 매우 풍부하며, 생산성에 있어서도 다른 곤충에 비하여 이점이 많다. 꿀벌 봉아는 미래의 음식자원이 될 높은 가능성을 갖고 있으며 앞으로 수벌(수컷 벌)유충 및 꿀벌 활용에 초점을 둔 연구들이 진행 .. 2022. 3. 14. 코끼리 마늘 Elephant Garlic 에 대해서 알아볼까요? 코끼리 마늘(Elephant Garlic)이란? 코끼리 마늘은 진짜 마늘이 아닙니다. 코끼리 마늘은 식물학 적으로 리크 쪽에 가깝고 키가 크고 단단하며 꽃이 핍니다. 맛은 마늘과 같아 똑같은 맛이라 생각이 들지만 실제로는 그렇지 않습니다. 마늘 맛이 나기는 하나 리크의 향도 같이 납니다. 5~6개의 알이 들어있고 최대 0.45kg의 무게를 가지고 있습니다. 대부분 온화한 기후에서 자라며 추운 기운에서 자라면 쓴 맛을 낼 수 있습니다. 보통 코끼리 마늘 제철은 여름입니다. 마늘과 흡사하여 국내에서는 ‘왕마늘’, ‘대왕마늘’, ‘웅녀마늘’ 등으로도 불리웁니다. 한편 미국에서는 주로 ‘엘리펀트 갈릭(Elephant Garlic)’이라 불리며, ‘와일드 리크(wild leek)’, ‘브로드리프 와일드 리크(br.. 2022. 3. 13. 마몬치요 Mamoncillo 에 대해서 알아볼까요? 마몬치요 (Mamoncillo) 란? 카리브해 주변에 널린 마몬치요, 주로 해변이 있는 지역에서 자라는 과일입니다 중앙 아메리카나 남아메리카 등에서도 자라고 있고 야생으로 자라는 것을 종종 볼 수 있습니다 야생으로 자라는 것은 주인이 없기 때문에 지나가다가 하나씩 따 먹어도 누가 뭐라할 사람이 없다고 합니다 떫은 맛과 단맛이 공존하며, 마치 망고 또는 포도를 먹는 듯한 맛이 느껴집니다 껍질은 키위와 비슷하며 두께도 얇은 편이라서 칼집을 살짝 내서 포도와 흡사한 방식으로 먹어도 됩니다 마몬치요를 재배하는 지역에서는 속에 있는 과육만 따로 모아 말려서 먹거나 연유 또는 시럽에 절여 먹기도 합니다 아무래도 과일이다 보니 다른 방법보다는 원래 그대로 먹는 것이 가장 맛이 풍부하다고 합니다 비타민 C가 많이 함유.. 2022. 3. 12. 코리앤더 씨 Coriander Seed (고수씨) 에 대해 알아볼까요? 산지 및 특징 딱딱한 줄기를 가진 식물로 건조된 열매는 작은 후추 콩과 같은 크기이고 외부에 주름이 잡혀 있으며 적갈색을 띤다. 달콤한 레몬향과 감귤류와 비슷한 옅은 단맛이 있어요. 통째로 혹은 가루로 만들어 사용하는데, 소화를 돕는 것으로 알려져 있습니다. 용도 생선, 육류, 수프, 빵, 케이크, 커리, 절임에 사용 고수풀은 지중해 연안의 여러 나라에서 절로 자라나는, 미나리과에 속하는 한해살이풀이예요. 고수는 고대의학에서도 다루고 있을 정도로, 오래된 향신료이자 약용식물로 알려져 있기도 한데요, 이집트 파라오의 장지에도 고수 씨앗이 같이 매장되었다고 하네요. 고대 중국의 진시황제도 고수 씨앗을 불노불사의 효능이 있다고 해서 먹었다고 전해 져요. 대체로, 고수 씨앗을 일컬어 '코리앤더(Coriander.. 2022. 3. 12. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 ··· 14 다음
