레드 팜 오일 Red Palm Oil 에 대해서 알아봅시다.

우리는 이제 포화지방산인 팔미트산(palmitic acid)이 레드팜오일(red palm oil)에 고농도로 함유되어 있다는 것을 압니다. 팔미트산(palmitic acid)은 암세포에 세포독성 작용을 하는 항암성분으로 알려졌습니다. 식이에서 섭취되는 동.식물성 포화지방산은 풍부한 에너지원으로 사용됩니다. 또한 포화지방산은 세포막의 중요한 구성요소이며, 다양한 호르몬과 유사호르몬 물질을 만드는데 필요합니다. 뿐만 아니라 면역체계를 강화시키는 데에도 필요합니다. 포화지방산은 인체에 해롭다고 알려졌지만, 적어도 암과 관련해서는 식물성 포화지방산은 우리에게 대단히 유익합니다. 팜오일(palm oil), 팜커넬오일(palm kernel oil), 코코넛오일(coconut oil) 세 종류는 모두 드문 식물성 고도포화지방입니다. 이들 열대성 오일 중에서 코코넛오일은 가장 많은 주목을 받고 있지만, 팜오일(palm oil)은 가장 관심을 끌지 못했습니다.

 

 

지중해식 식단이 심혈관 질환과 일부 암의 예방에 도움이 되는 것으로 널리 알려졌습니다. 그러나 그 이름에도 불구하고 모든 지중해 지역의 식문화가 전형적인 것은 아닙니다. 예를 들면 북부 이태리에서는 조리에 돼지의 지방인 라드(lard)와 버터(butter)를 흔히 사용하며, 올리브오일은 샐러드 드레싱에 섞어쓰거나 조리된 야채에 두르는 용도로 사용됩니다. 버터, 특히 풀을 먹여 키운 소의 지방에는 상당한 수준의 팔미트산(palmitic acid)이 함유되어 있습니다. 그러나 불행히도 버터에는 올레산(oleic acid) 역시 많이 함유되어 있습니다. 올레산(oleic acid)은 또한 올리브오일에 매우 풍부한 불포화지방산입니다. 이러한 지방산의 비율은 치료 목적의 식이요법에서 적용이 어렵습니다. 팜오일(palm oil)은 약 50%의 포화지방산과 50%의 불포화지방산 (단가불포화지방산 39%, 다가불포화지방산 11%)을 함유하고 있습니다. 올리브오일은 대부분이 단가불포화지방(monounsaturated fats)입니다. 우리는 암 식이요법에서 다가불포화지방(polyunsaturated fats)을 배제시키고자 하는 것은 아닙니다.

 

또한 레드팜오일(red palm oil)은 항암작용의 스쿠알렌(squalene)과 심장보호작용의 CoQ10이 매우 풍부한 공급원의 하나며, 항산화작용에 가장 중요한 두 가지 성분인 비타민 E와 베타카로틴을 가장 많이 함유하고 있습니다. 정제하지 않은 빨간색의 팜오일은 몇 종류의 암을 억제하는 것으로 알려진 카로티노이드(carotenoids)의 주요 공급원입니다. 또한 베타카로틴, 알파카로틴, 비타민 E, 라이코펜(lycopene) 같은 식물영양소가 풍부합니다. 이들 카로티노이드가 레드팜오일(palm oil)을 두드러진 빨간색으로 만듭니다. 특히 레드팜오일(red palm oil)은 강력한 항암, 심장보호 항산화 성분으로 인식되는 고도의 기능성을 지닌 비타민 E 계열인 토코트리에놀(tocotrienol)의 주요 공급원입니다. 레드팜오일(red palm oil)은 토코트리에놀(tocotrienol)이 풍부하게 함유된 유일한 식물성 오일입니다.

 

 

레드팜오일(red palm oil)은 동양에서는 수 천년 동안 식용오일로 사용되었지만, 서방국에서는 근래에야 구입 가능하게 되었습니다. 현재 레드팜오일(red palm oil)은 극히 일부의 건강식품점에서만 구할 수 있습니다. 우리는 음식을 조리/가공처리 할 때 중요한 영양소들이 분해되거나 파괴된다는 점을 잘 알고 있습니다. 정제하지 않은 상태인 레드팜오일(red palm oil)은 정제된 팜오일(빨간색이 사라지고 노란색이 됨) 보다 더 건강에 유익한 것으로 알려졌습니다. 이것은 레드팜오일(red palm oil)에 들어 있는 다음과 같은 여러 활성성분들이 만드는 결과입니다.

• 베타카로틴(Beta-carotenes)
• 코엔자임(Co-enzyme) Q10
• 스쿠알렌(Squalene)
• 비타민 A (carotenoids)
• 토코트리에놀(Tocotrienol)

레드팜오일(red palm oil)을 정제하면 건강에 유익한 활성성분들이 제거됩니다. 시판되는 일반 팜오일(palm oil)은 분쇄(milling), 정제 과정으로 생산됩니다. 분쇄된 팜과육을 녹이고 불순물을 제거한 뒤에 필터로 거르고 표백을 합니다. 그 다음 물리적 정제과정으로 탈색, 탈취, 표백된 팜오일(RBD palm oil) 및 투명한 자유지방산(비누, 세제, 위생용품, 개인건강용품 등의 중요 원료로 사용)을 만듭니다. 정제된 팜오일(RBD palm oil)은 국제적으로 상거래 되는 기본 오일이며, 또한 많은 기업에서 이 정제된 팜오일(RBD palm oil)을 더 분류하여 식용유인 팜올레인(palm olein) 또는 다른 제품으로 만듭니다.

 

 

올가닉 버진 레드팜오일(organic virgin red palm oil)은 천연 활성성분과 품질을 보존하기 위해 표준의 팜오일(palm oil)보다 10배나 빠르게 처리됩니다. 식용에 적합한 신선도와 품질을 유지하기 위해 오일 추출방식도 압착기를 사용하여 팜과육에서 오일을 추출합니다. 그러나 팜오일, 특히 올가닉 버진 레드팜오일(organic virgin red palm oil)은 이처럼 건강상의 유익함이 많음에도 불구하고 강하고 특이한 냄새가 나므로, 많은 사람들이 평소 익숙치 않은 이 냄새 때문에 올가닉 버진 레드팜오일(organic virgin red palm oil)을 별로 좋아하지 않는 것으로 보입니다. 더구나 레드팜오일은 기대와 달리 약간 강한 쓴맛도 납니다. 그러나 음식물 조리에 사용하는 데는 전혀 문제가 없습니다.