세계 음식 재료 100173 비터 멜론 Bitter Melon 에 대해서 알아볼게요. 설명/맛 비터 멜론은 길이가 평균 6~30cm인 중소형의 호리병으로 길고 가는 장방형으로 끝이 약간 가늘어집니다. 조롱박의 표면은 특정 유형에 따라 주름이 지고 매끄럽고 옅은 녹색과 융기된 것부터 거칠고 짙은 녹색이며 사마귀와 돌기가 있는 질감까지 다양합니다. 박의 피부는 밀랍 같은 층을 나타낼 수 있으며 일부 희귀 유형의 비터 멜론은 흰색 색조를 보입니다. 얇은 피부 아래에 있는 살은 파삭파삭하고 물기가 많으며 옅은 녹색을 띠며 해면질 속과 커다란 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 비터 멜론은 젊고 녹색일 때 수확되며 날카롭고 떫은 맛이 나며 식물성 풍미가 있습니다. 조롱박은 옅은 노란색 색조와 함께 녹색을 띠는 경우에도 선택됩니다. 계절/재고 비터 멜론은 일년 내내 구할 수 있으.. 2022. 4. 3. 보이젠베리 Boysenberry 에 대해서 알아볼게요. 설명/맛 Boysenberry는 직립 덤불이 아닌 후행 덩굴에서 자라는 큰 브램블 베리입니다. 길이가 최대 2.5cm에 달하는 이 열매는 Rubus 속의 가장 큰 열매 중 하나입니다. 그것들은 단단한 핵 주위에 단단히 뭉쳐진 하나의 씨앗을 각각 포함하는 작은 작은 작은 알갱이로 구성되어 있습니다. 완전히 익으면 짙은 적갈색을 띠지만 베리가 여전히 미묘하게 붉은 빛을 띠는 것은 드문 일이 아닙니다. 그 맛은 풍부하고 복합적이며 약간의 산도가 있는 블랙베리보다 약간 더 달콤합니다. 그들은 매우 육즙이 많은 일관성과 깨지기 쉬운 질감을 가지고 있습니다. 계절/재고 Boysenberry는 늦은 봄과 초여름에 제공됩니다. 현재 사실 Boysenberry는 라즈베리, 로간베리 및 블랙베리의 세 가지 다른 베리의 꽃.. 2022. 4. 3. 바리 대추야자 Barhi Date 에 대해서 알아볼게요. 설명/맛 대추는 길이가 평균 2~4cm, 지름이 2~3cm인 작은 과일이며 끝이 구부러진 무딘 끝이 있는 원형에서 타원형이며 때로는 줄기 조각이 붙어 있는 경우가 있습니다. 젊고 반숙일 때 Barhi 대추는 황금빛을 띠며 부드럽고 팽팽하며 단단한 표면을 가지며 바삭바삭하고 섬유질의 일관성을 가지고 있습니다. 과일이 완전히 익으면 노란색 색조가 호박색의 짙은 갈색 톤으로 바뀌고 표면에 주름이 생기고 압력이 가해집니다. 살도 부드러워지고 부드럽고 크림 같고 촉촉하고 약간 쫄깃한 질감이 생겨 중앙에 있는 먹을 수 없는 돌을 둘러싸게 됩니다. Barhi 대추는 반숙의 경우 계피, 코코넛, 사탕수수의 과일 향과 함께 가벼운 떫은 맛을 냅니다. 과일이 익으면서 버터스카치와 함께 달콤하고 버터 같은 과일의 뉘앙스가 .. 2022. 4. 3. 두리안 Durian 에 대해서 알아볼게요 설명/맛 두리안은 길이가 대략 15-30cm, 지름이 15-20cm인 큰 구형 과일이며 무게는 최대 18파운드입니다. 두리안 과일은 림버거 치즈, 썩어가는 양파, 심지어 휘발유의 향과 비교할 수 있는 특유의 악취가 나는 향으로 악명이 높습니다. 노란색 또는 황록색의 단단하고 두꺼운 외부를 가지고 있으며 날카로운 가시로 빽빽하게 덮여 있습니다. 과일 내부에는 약 5개의 타원형 구획 또는 꼬투리가 있으며, 각각은 품종에 따라 크림색에서 노란색 또는 빨간색까지 색상이 다양한 부드럽고 고기 같은 펄프로 채워져 있습니다. 펄프 안에는 밤 크기만한 몇 개의 씨앗이 있습니다. 풍부하고 매끄럽고 커스터드 모양의 펄프는 다양한 숙성 단계에서 먹을 수 있으며 적갈색 씨앗은 익히면 먹을 수 있습니다. 펄프가 어우러져 달콤하.. 2022. 4. 3. 금감(쿰코앗) Kumquat 금귤에 대해서 알아볼게요. 설명/맛 금귤은 길이가 평균 2~5cm인 작은 열매로 타원형이며 원형 내지 장타원형이다. 과일의 껍질은 얇으며 품종에 따라 녹색에서 황금빛 노란색, 오렌지색 또는 붉은 오렌지색으로 익으며 광택이 있고 팽팽한 모양을 하고 있으며 표면에 두드러진 기름샘이 흩어져 있습니다. 껍질은 또한 과육에 단단히 달라붙어 있으며, 과일에는 쓴맛이 나는 흰색 속이 거의 또는 전혀 없습니다. 과육은 3~6개로 나뉘며 반수성이며 연하며 크림색 종자가 몇 개 들어 있습니다. 금귤은 껍질, 과육 및 씨앗을 포함하여 전체 과일을 먹을 수 있는 독특한 감귤입니다. 과일 껍질은 달콤하고 미묘하게 꽃이 만발하며 과일 향이 나며 과육의 신맛과 신맛의 균형을 유지하여 강렬한 감귤류 징과 함께 강렬한 단맛과 타르트 조합을 만듭니다. 계절/재고.. 2022. 4. 3. 타마린드 Tamarind 에 대해서 알아볼게요. 설명/맛 타마린드 열매는 콩 모양의 꼬투리로 시나몬 갈색에서 점토색의 외관을 가지고 있습니다. 꼬투리 안에 있는 과일의 과육은 부드럽고 즙이 많으며 젊었을 때 매우 신맛이 나는 녹색입니다. 덜 발달 된 씨앗은 부드럽고 흰색입니다. 열매가 익으면 꼬투리가 부서지기 쉽습니다. 과육은 탈수되어 페이스트 형태로 변하기 시작하고 꼬투리의 계피 모양을 띠는 동시에 산성 펀치를 잃고 더 달콤해집니다. 이 성숙 단계에서 요리 목적으로 가장 자주 사용됩니다. 씨앗도 색깔과 질감이 모두 변하여 편평하고 단단하며 광택이 나는 갈색이 됩니다. 비타민 B, 칼슘과 같은 유익한 특성으로 가득 차 있으며 산과 설탕이 풍부합니다. 타마린드는 수많은 질병을 치료하는 데 사용할 수 있으며 치유력이 있는 유익한 과일로 널리 알려져 있습니.. 2022. 4. 1. 타마릴로 Tamarillo 에 대해서 알아볼게요. 설명/맛 레드 타마릴로는 작고 타원형에서 달걀 모양의 과일로 끝이 뾰족하며 평균 지름 4~6cm, 길이 6~8cm입니다. 피부는 매끄럽고 광택이 나며 팽팽하며 얇으며 오렌지-골드에서 성숙하면 음소거된 적갈색으로 익습니다. 품종에 따라 피부는 자주색과 진홍색을 띠기도 합니다. 표면 아래의 과육은 반질반질하고 주황색이며 수분이 많고 수분이 많습니다. 많은 얇고 원형의 식용 검은 씨앗을 감싸는 부드러운 펄프로 채워진 두 개의 방이 있습니다. 레드 타마릴로 과육은 익었을 때 톡 쏘는 신맛과 함께 밝고 달콤한 시큼한 맛을 냅니다. 껍질에는 쓴맛과 탄닌 향이 나는 경우가 많으며 먹기 전에 버려지는 경우가 많습니다. 계절/재고 붉은 타마릴로는 일년 내내 구할 수 있으며 가을에서 겨울이 성수기입니다. 현재 사실 식물학.. 2022. 3. 31. 핑크 왐피 Wampee 에 대해서 알아볼게요. 설명/맛 핑크 왐피 열매는 작고 립스틱은 분홍색입니다. 과일 내부는 반투명 젤라틴질의 육즙이 많은 과육으로 분할된 부분이 있으며 각 부분에는 반짝이는 청록색 씨가 들어 있습니다. 각 직사각형 베리는 3/4인치까지 자랍니다. 핑크 왐피 베리는 만족스럽게 달콤하고 약간 감귤류이며, 피부 아래에 있는 작은 기름샘에서 생성되는 약간의 수지와 금귤 같은 뒷맛이 있습니다. 베리의 풍미는 또한 검은 감초, 회향, 고수풀 및 커피의 노트를 포함합니다. 핑크 Wampee 열매는 기분 좋게 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 계절/재고 미국에서는 핑크 왐피 베리가 늦가을에 나옵니다. 현재 사실 Pink Wampee의 학명인 Clausena excavata는 꽃의 속이 빈 필라멘트, 즉 식물의 수술의 일부인 가느다란 기관을 .. 2022. 3. 31. 그린게이지 자두 Greengage 에 대해서 알아볼게요. 설명/맛 Greengage 자두는 지름이 평균 2~4cm로 작고 둥글며 난형에서 타원형이며 구부러진 어깨와 약간 평평한 바닥이 있습니다. 자두의 피부는 부드럽고 팽팽하며 얇으며 녹색, 노란색, 금색의 다양한 색조가 있습니다. 피부는 또한 다양성에 따라 짙은 붉은 반점, 옅은 파란색에서 회색 꽃 또는 호박색 홍조를 보일 수 있습니다. 표면 아래의 과육은 조밀하고 미세한 질감을 가지고 있으며 수분이 많고 즙이 많으며 반투명한 품질의 황록색 색조를 띠고 있습니다. Greengage 자두는 익었을 때 부드러운 일관성을 가지며 과육 중앙에서 쉽게 제거할 수 있는 밝은 갈색 구덩이를 둘러싸고 있습니다. 자두는 당도가 30~38 브릭스로 높은 것으로 알려져 있습니다. Greengage 자두는 산도가 결합된 달콤하고 .. 2022. 3. 29. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 다음
