낫토 Natto 에 대해서 알아볼게요.

● 낫토란??

일본의 전통음식 중 하나. 한자로는 납두(納豆)라 표기.

낫토는 일본 요리의 하나로, 대두를 발효시킨 고춧가루와 함께 사용하는 발효 대두 양념입니다. 낫토는 특유의 풍미와 강한 향기를 가지고 있으며, 일본에서는 주로 밥과 함께 섭취되는 건강식품으로 알려져 있습니다.

낫토의 제조과정은 다음과 같습니다. 먼저 대두를 청정한 환경에서 발효시킵니다. 이때 대두는 물기를 제거하고, 일정한 온도와 습도 조건에서 특정 균류를 첨가하여 발효시킵니다. 발효 과정에서 대두 내부의 성분이 분해되고, 특유의 풍미와 향기가 형성됩니다. 이후 발효된 대두에 고춧가루를 섞어 양념으로 사용하며, 일정 기간 동안 숙성시킵니다.

낫토는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 좋습니다. 예를 들어, 단백질, 식이 섬유, 비타민, 미네랄 등을 풍부하게 포함하고 있습니다. 또한, 낫토에는 장 건강에 도움을 주는 유산균이 많이 함유되어 있어 소화에도 도움이 됩니다.

낫토는 일본 요리로서 다양한 음식에 활용될 수 있습니다. 가장 대표적으로는 낫토를 밥과 함께 섭취하는 것이 있습니다. 일본인들은 낫토를 밥 위에 올려 먹는 것을 즐기며, 종종 다른 재료와 함께 볶아서 별도의 요리로도 즐깁니다. 또한, 낫토를 간장과 섞어서 나무젓가락으로 직접 먹는 것도 일반적입니다.

대표적인 성분이 낫토키네이스라는 혈전 용해 효소이며, 과학적으로도 연구되어 있다. 미국의 건강 전문지 '헬스'가 선정한 세계 5대 건강식품에 낫토가 선정되기도 했다. 또한 비타민K의 함유량이 다른 식품보다 압도적으로 높은 음식이기도 하다.

낫토는 특유의 풍미와 강한 향기 때문에 많은 사람들이 좋아하지만, 매우 특이한 맛이기 때문에 입맛에 맞지 않을 수도 있습니다. 따라서 처음 시도하는 경우에는 작은 양부터 시작하여 천천히 적응해가는 것이 좋습니다. 또한, 낫토는 발효식품이므로 보관에 주의해야 합니다. 상온에서 오랫동안 방치하면 과발효되어 악취가 발생할 수 있으므로, 냉장 보관이 권장됩니다.

 

● 낫토는 일본의 전통 발효 식품으로, 여러 가지 건강에 도움이 되는 효과가 있습니다. 그 중 주요 효과에 대해 상세히 알아보겠습니다.

1. 장 건강 개선: 낫토는 장 건강에 도움이 되는 능력이 풍부합니다. 이는 낫토에 풍부하게 함유된 유산균 덕분입니다. 유산균은 장 내에서 활동하며, 장 내 세균 균형을 개선하고 장의 건강을 유지하는데 도움을 줍니다. 따라서, 낫토 섭취는 장 건강 향상에 크게 기여할 수 있습니다.

2. 영양소 공급: 낫토는 단백질, 식이 섬유, 비타민, 미네랄 등 다양한 필수 영양소를 함유하고 있습니다. 이러한 영양소들은 우리 몸의 필수적인 기능을 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 낫토를 통한 영양소 섭취는 우리 몸의 에너지 공급과 대사 기능을 촉진함으로써 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

3. 항산화 작용: 낫토에는 강력한 항산화 성분이 포함되어 있습니다. 이러한 항산화 성분은 자유 라디칼로부터 우리 몸의 세포를 보호하며, 노화와 관련된 과정을 억제하는데 큰 도움을 줄 수 있습니다.

4. 혈압 조절: 일부 연구에 따르면, 낫토에 함유된 펙틴이 혈압을 조절하는데 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 펙틴은 혈액 내에서 활동하여 혈압을 안정시키는데 중요한 역할을 합니다.

5. 항염증 작용: 낫토에는 항염증 성분이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이러한 성분은 염증을 억제하고, 염증과 관련된 여러 질환의 위험을 감소시키는데 큰 도움을 줍니다.

낫토는 발효 식품이므로 과도한 섭취는 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 따라서, 낫토 섭취 시에는 적절한 양을 섭취하고, 개인의 식이 습관과 체질에 맞게 섭취하는 것이 중요합니다. 

● 낫토를 먹는 방법은 다양하지만, 전통적으로 다음과 같은 방법으로 섭취하는 것이 일반적입니다.

1. 낫토와 밥: 가장 일반적인 방법으로, 낫토를 밥과 함께 섞어 먹는 것입니다. 낫토를 밥 위에 올리고 잘 섞어서 먹을 수 있습니다. 이 방법은 많은 사람들이 선호하며, 낫토의 특유한 맛과 향을 밥과 함께 즐길 수 있습니다.

2. 낫토와 김치: 낫토와 김치를 함께 먹는 것도 일반적입니다. 김치와 낫토를 함께 섞어 먹으면, 맛과 영양을 함께 즐길 수 있습니다.

3. 낫토와 된장: 낫토와 된장을 섞어 먹는 방법도 있습니다. 된장은 낫토의 풍미를 더해주고, 함께 먹을 때의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 수 있습니다.

4. 낫토와 야채: 낫토를 샐러드나 다양한 야채와 함께 섭취하는 것도 좋은 방법입니다. 야채와 함께 섭취하면 영양소를 다양하게 공급받을 수 있으며, 건강한 식사를 유지할 수 있습니다.

낫토는 자연스럽게 발효되는 식품이므로, 따로 요리나 가열을 하지 않고도 섭취할 수 있습니다. 개인의 입맛과 취향에 맞게 다양한 방법으로 낫토를 즐기시면 됩니다.